专业特色
本专业从学生的职业发展方向出发,帮助学生树立对烹饪工艺与营养专业更准确的职业认知,培养其相应的职业素养和能力,以形成多元个性化的培养方向,创新性建立“技能+管理”的多层次培养模式。开展校企合作,进行企业调研,确定岗位类型及岗位工作内容,结合课程特点,通过实施一个完整的项目来进行教学活动,主要教学内容来自于真实的工作情景中的典型的职业工作任务,内容应该与餐饮服务业有直接的关系,在课堂教学中把理论知识与实践教学有机地结合起来,实现岗位实践学习融合,充分发掘学生的创造潜能,提高学生解决实际问题的综合能力。强调充分发挥教师的主导作用,通过设定教学任务和教学目标,让师生双方边教、边学、边做,在整个教学环节中,理论和实践交替进行,直观和抽象交错出现,充分体现“在学中做、在做中学”,突出学生动手能力和专业技能的培养,进一步调动和激发学生学习兴趣。
培养目标
本专业培养品德高尚,具备良好的职业道德和综合素质,具有烹饪工艺及管理基本知识,熟练掌握烹饪服务技能,具备较强的市场意识,能够在中高档宾馆、星级酒店、大型国企食堂、食品加工企业、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮快餐业,以及其他餐饮企业单位,从事营养配餐、烹调加工和伙食管理和基层管理的高素质技能型人才
主干课程
中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师
就业方向
主要是面向中高档宾馆、星级酒店、大型国企食堂、食品加工企业、餐厅、度假村、高级会所、远洋游轮快餐业,以及其他餐饮企业单位,从事营养配餐、烹调加工和伙食管理等工作。
专升本对口专业
实训基地
校内实训基地
校外实训基地